新発田には美味しくて栄養たっぷりの野菜や果物が盛りだくさん！
アスパラ、越後姫、パワーリーフ・・・。今回のSOPは、美味しくそして健康に！新発田の農産物とその機能についてお伝えします。
今や新潟の「越後姫」と言えば全国的にも有名になってきましたが、「桃色の越後姫」があるのを皆さんご存知でしょうか？この桃色の越後姫、糖度が高い上に酸味はわずかで味も抜群。そして注目すべきは、いちごの抗酸化力です。ビタミンC、ポリフェノールのような老化防止、美容にもうれしい成分がたっぷり含まれているのです。
さらにPEOPLEシリーズでは分析化学を駆使した野菜作りなどを提言なさっている及川先生にお話をお聞きしました。おいしく健康な野菜は人の体にもいい・・・。
では、健康な野菜とは？？